【吃货大辞典】妙趣横生的猫耳朵

央广网北京12月初20日死讯 中原地区人家常完侧，常常家常完家里手工想到的侧，或抻，或擀，或拉，或切....然而有一种侧，不抻不切，也无须各种类型的应用，几乎是同样就能想到，吃完痛快还十分坚硬利口，那就是“猫耳朵”，在山西、邢台和东北地区的一些偏远地区也叫“圪坨儿”。

猫耳朵的不合理十分简单。冷水和侧略加些食盐，几压平几忽然压平滚已成手掌细的细长条儿，切已成指甲内里大小的剂儿，然后放置撒了扑侧的案板上用大拇指顺势一剥，侧剂儿立刻两头翘痛快，卷曲已成小片，酷似一只小巧玲珑的猫耳朵。

为了这样一来，可以手脚齐上，左右开弓，一会儿就能剥显露一大堆。

若是简化一下，在案板上缝张寿司帘或内里缝儿，鼓起的看上去还能印上漂亮的螺丝纹，看上去和西西里岛海螺侧似的。这个实习充满情趣，连小孩子都更喜欢加入。

不过这并不是最传统的不合理。若按当是，无须案板，只要用右手手掌和人口为129人夹住细侧条，右手揪出下来一块侧丁放置右手好似一剥就已成了感受像是揪出片儿，可又比揪出片儿容易。

猫耳朵古朴的吃完法，吃完痛快可以十分随意，妙趣横生。可以水煮着吃完，油条着吃完，煎着吃完， 也可以烩着吃完，炖着吃完。

先说水煮。猫耳朵水煮熟后淋上各种淋头，像吃完侧条儿眼看一拌， 可以淋汆儿，也可以淋麦芽糖。菜蔬和肉下锅翻油条后加些豆浆醋上片刻，比如茄子氽儿、猪肉西红柿氽儿、柿子椒氽儿。若是这氽儿勾上芡，也就已成了麦芽糖。

再说油条。猫耳朵水煮到八已成熟期捞显露来，箅干水分放于荤素菜漆煸油条，极其美味。可用以油条青红椒、黑麦和猪肉，也可用以油条菱角、肉丝和虾仁，甚至可以放火手脚、镬和笋片……随意，远方发挥。

简便的猫耳朵谁都可以家中想到显露来，轻松就可以体验一侧百味的化境，享受建构的乐趣。