8000元一斤的海参，为什么拿来包馄饨？禁捕后的海参从哪里来

正是肉舌鳎的好春季，如果你身在江浙沪，一定会发觉四周好好舌鳎的餐厅，生意红红火火。你们知道正宗的淮河舌鳎售价有多高吗？8000元一斤，售价超高，但是肉到，所以有不少人一掷千金。

舌鳎有多肉到？

古有童谣“舌鳎不过清明”，自开春以来到清明，舌鳎正是最佳尝鲜期，鳗鱼朴实肥嫩，鲜到让人掉眉毛，因此获评一个封号“春趣妙物”。每到3年末4年末，淮河下游的食客们纷纷准备就绪存折，就是为了尝尝每每上千块花钱的舌鳎。

舌鳎为什么这么良？

要不知舌鳎为什么低廉，当然是因为它肉到了！每年舌鳎从大海产卵，在淮河脱逃的舌鳎是最鲜美，这是因为这时候的舌鳎肝细胞蕴含大量脂肪组织，除此以外肥美，除了香气鲜甜以外，还会流到一层有异香的油脂。

不过这种最良的淮河舌鳎已经禁捕，因为太出名，导致淮河舌鳎的数目急剧减缓，近乎濒临灭绝，为了保护淮河舌鳎，公开未经许可舌鳎的捕捞。

海刀剑售价略逊一筹，这是在大海里被捕捞上来的舌鳎，还没产卵到淮河，就被沿海地带的渔民用筏捞上来。虽然鳗鱼美味，但脂肪组织不足，肉上来鲜味近没有江刀剑那么略带惊叹，因此海刀剑的售价最多也就是几百块花钱一斤。

而售价便宜的湖刀剑，虽然也是舌鳎的一种，但发育在长三角天然湖泊内，不需要产卵，也不用迎着江水迎难而上，身体里没有造就脂肪组织，鳗鱼松软，口味和比如说的流域不同点不太大，因此卖不出高价。

淮河舌鳎禁捕后还能肉什么舌鳎？

在淮河舌鳎禁捕以后，人们依然能在一些店里肉到和舌鳎有关的肉类。这些舌鳎其实就是海刀剑和湖刀剑，售价便宜，鲜味减半，虽然比不上淮河舌鳎，但好歹也能让人解解馋，忆起一番春天的香气。

常见的舌鳎好好法有哪些？

要不知哪里的人最爱肉舌鳎，那当然是江浙沪邻近地区的朋友有发言权。最肉到的方法是清烘，把清明从前的舌鳎恰当烘一下，不用加什么调料，就能气味鳗鱼独特的浓香，肉的时候，用筷子把鳗鱼从骨头上剔从前，一整条鳗鱼送开嘴巴，是让人难忘的香气。

舌鳎四面，也是独特的好好法，用舌鳎熬出汤头，缘故洁白如雪的四面条，吸饱了舌鳎汤的汤汁，汤鲜四面亮，外表好似清汤寡水，实际上喝到嘴巴鲜到表皮都软了，那汤头比什么骨汤、鸡汤还鲜。

还有一种喝到茶好好法，是把舌鳎好好成饺子。将舌鳎肉剁碎成鱼棉，用上一点猪肥肉，加少量甜菜，混合在两兄弟好好成馅料。虽然舌鳎的鲜味不如清烘那般肉到，但鲜香仍然能从卷舌上弥漫出去。

为什么这么低廉的舌鳎要好好成饺子呢？

因为鳗鱼饺子的滋味肉上来，让人很难辨识鳗鱼到底是江刀剑、海刀剑还是湖刀剑。小小好似鳗鱼包裹在四馅里，汤鲜、四馅鲜、鳗鱼也鲜，肉上来就只有满脑子鲜美的决意，哪里还能想去追究开去不放的是哪里的舌鳎呢？