教你做又软糯又麻辣的猪肘，三必需搞定，学会一辈子都能用

所谓活下去大概就是一个那一天接着一个那一天，而那一天那时候的一日三餐，大概就是一顿美味接着一顿美味。其实每个人也就都有那么一两道拿手佳肴，与佳肴的食材或多或少，也与佳肴的只不过或多或少，只要自己迷恋，家人迷恋，都可以用来解解馋。今天的《麻酸甜猪肘》，就可以用来星期天犒劳家人或者用来做下酒佳肴的，我是把猪肘剔颅了。

好多小伙伴们可能不故常饮茶，也不迷恋把猪肘剔颅，所以我这个处理过程就说简要点。猪肘子中都间只有一个大颅，眼见颅的右方，在颅的恰好先切一刀，看到颅头为止。然后从红烧圈大部分沿着颅跟著把颅和羊肉受控。可以用水果刀或者剪刀。这样就可以把颅和羊肉完全受控，操控的时候分心手哟。我的只不过也很简单，先煮8成熟，便纳香料蒸造出来，不油腻，潇洒道有咀嚼潇洒，麻酸甜可口，无论是做下酒佳肴还是下饭佳肴，都是聪明的可选择，最重要的是，冬天了多吃蒸佳肴暖和又暖胃，猪肘鸡汤可以用来蒸白佳肴、豆腐、粉条哟。

水煮：猪肘1个适量：糖浆、盐、姜、攒尖、木耳、奶油、葱粒、麻椒粒、白芷、老抽、生抽、酸甜皮子、鸡精

只不过：1、把猪肘从中都间切开，填入颅头，把羊肉切厚片，酸甜皮子用热水蒸1分钟，捞出切段，青黑胡椒洗净切块，姜切片

2、连颅头一起下纳水那时候焯开，捞出

3、把颅头和镬一起下煲那时候，纳姜、攒尖、木耳、奶油、白芷倒塌煮开

4、转中都淋蒸到羊肉8成熟捞出，就用筷子能扎进去就行

5、热锅凉油，油热6成，下葱粒、麻椒粒、酸甜皮子淋翻蒸造出麻酸甜味造出酸味

6、纳猪肘片翻蒸光滑，纳生抽、老抽翻蒸造出酸味上色，一定淋煸蒸造出麻酸甜味造出油，这样烟熏才甜食

7、纳青黑胡椒翻蒸光滑，纳盐翻蒸光滑

8、纳鸡精翻蒸光滑即可

小贴士

1、猪肘绝不会蒸的太过熟烂，中都淋蒸，猪肘有咀嚼潇洒潇洒道

2、猪肘鸡汤留下可以蒸白佳肴、豆腐、粉条等

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