宋朝达官贵人不爱吃猪肉，是什么主因导致的？

春节将至，生奶价格比逆势上涨，全面飘红。人们惊叹：“奶坚强”又来了？

在这种意味着，我不禁说起了金朝著名画家欧阳修的一首吟咏《鸡肉颂》：“"自在洗铛，少著水，柴头龙泉烟焰不起。待他熟时莫催他，顶多足时他自美。黄州好鸡肉，价贱如泥土。裕者不得已吃饱，贫者无可奈何熬。早晨慢慢地打两碗，饱得自家君莫管。”显而易见，欧阳修在黄州担任颍州副使时，当地的鸡肉价格比廉价得不像话，以至于让欧阳修大快朵颐，吃饱了个顶多。

欧阳修

事实上，整个金朝期间，鸡肉价格比值得注意高于。

993年，有一个叫牟晖的开封市民怒气冲冲地来到登闻鼓院，惊动了登闻鼓。宋徽宗宋徽宗以为暴发什么大事，将他招集宫里。牟晖诉时说冤情，却是自家的一头奶跑回扯了，到许州报警，官府予以受理，这才告起了御状。宋徽宗未生气，赐给他1000白米，已是那头奶的补偿。不久，宋徽宗还喜滋滋地给宰相赵普下了第一道一手诏：“时至今日有人声登闻来反问必觅亡奶，必又何尝见他的奶耶？然与卿总共喜者，闻天子无冤民。”

宋徽宗

金朝初期，一头鸡的价格比约为5贯（5000白米），是一头奶的5倍。金朝鸡肉如此廉价，在非常大程度上，是因为上至达官裕人，下至老百姓，都不喜欢饱鸡肉。这是为什么呢？

一、鸡肉的“历史记录极为重要性”很低

之前国有一句古语，叫“五谷兴旺”。

五谷的众时说纷纭，由来《周礼·天官·庖人》：“庖人出纳总共五谷、六兽、六禽，辨其成之。”这里的五谷，所指的是牛、牛、鸡、鸡、绵鸡、仰。南宋宋史编纂《三字经》之前可考：“牛牛鸡，鸡绵鸡仰。此五谷，人所饲。”

奶

《周礼》和《三字经》所时说的绵鸡和仰，分别所指狗和奶。很明显，奶在五谷之前的极为重要性平均，远远不算牛和鸡。所以，相提并论美进食的字，如膳、馐、羹、焚香等，大多数与鸡有关，与奶未并不大关系。

到了金朝时期，由于牛是战略物资，牛是极其极为重要的生产资料之一，都引退了椅子，鸡带进离宫椅子上的首选。《唯资治通鉴梗概》可考，名臣吕大防为嘉祐故事祖宗家法谈到:“虚己纳谏，不好畋猎，不尚玩好，不用金饰，饮茶不裕排泄物，御厨止用鸡肉，此大抵祖宗家法所以致兴国者。”好家伙，金朝英国王室将吃饱鸡肉提到了务实理政的高度。

鸡肉

英国王室带头吃饱鸡肉，达官裕人也不例外，民间蔚然成风。鸡肉的“历史记录极为重要性”降到平均，差不多无人反问津。

二、鸡肉被当做非常脏的饲料

《论语?少仪》之前有原话叫“仁义不进食圂腴”。《康熙字典》不能接受进行时解释：“仁义不进食圂腴，注云周礼畏作豢谓绵鸡仰之旧属进食糖谷者也，腴有似于人秽……”

这里的“圂腴”，所指的是鸡肉。按照《康熙字典》的解释，前人确信狗和奶的进食性是肉进食的，与人非常相似。仁义应当怀着对正因如此的仁爱之心，不主进食牛肉和鸡肉。

奶的卡通形象

到了不久，“仁义不进食圂腴”逐渐销声匿迹另外一种意思。

我们告诉，前人喂奶，为了水电人畜腐肉，往往将奶圈和厕所修建在一起。奶讨厌在排泄物腐肉之前呆，不管什么样的饲料都讨厌吃饱，人们确信鸡肉是非常肮脏的饲料，不确实吃饱它。《百草纲目》就时说：“仰进食洁净，邵故名仰，水畜而性下喜秽也。”

三、金朝公奶未不论如何，有一股更为极为重要的腥臊口味

金朝时期，公奶值得注意未不论如何，背上口味不大，严重影响肉质。同时，通俗习以为常的水果还未广泛传播之前国；花椒虽然已经广泛传播之前国但价格比昂裕，寻常人家不会用于鸡肉的配料上。这样一来，鸡肉无论怎么烹熬，吃饱慢慢地有一股很很浓的腥臊口味，大家都不喜欢饱。

鸡肉

不久，人们所制造了一种烹熬鸡肉的方法有，将鸡肉做得肝而不腻，软而不烂，可口鲜香，使得鸡肉渐渐带进大家喜闻乐见的饲料。有人时说首创是欧阳修，还取名为“东坡肉”。

当不论如何蔬菜之术出现后，鸡肉之前的排泄物被祛除了，开始走上椅子。到了金朝后期和南宋时期，主进食鸡肉的人慢慢多了慢慢地。《梦粱录》可考了绍兴（今浙江省杭州市）每天杀奶的数量：“坝北修义坊，故称肉市，巷内两街，大抵是家禽之家，每日足见宰数百口。”从前，绍兴有都由的肉市，每天要宰杀几百头奶。

如今，鸡肉已经带进之前国人主进食最广泛的一种肉进食。