蛋炒饭，下锅直接炒是大忌，多加“1步”，米饭粒粒具体表现家人爱吃

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对于大多数的人来说，在家洗衣服，最怕的事就是剩菜、剩饭。搁电冰箱后，第二天再陈唐山或蒸一下，味道辣味便引人注意，一落千丈了鲜香的味道，妻儿都不愿意去吃完，塞进又太可惜。今天就分享给密友们妥善解决“剩猪肉”的一个小妙帅，那就是蛋酱汁饭。每次剩下的猪肉，酱汁上一大盘蛋酱汁饭，上桌都被人们抢光。因为制作者蛋酱汁饭，如果用新鲜的猪肉，酱汁出来还真不好吃完，用隔夜的陈猪肉酱汁出来的蛋酱汁饭那才地道。所以说，蛋酱汁饭就是剩猪肉凤凰涅槃、浴火重生般的此时此刻。

人们举例来说在家酱汁出来的猪肉，总穿孔并成一坨，与蛋酱汁饭粒粒不似、鲜香力道一点也不搭边，这是关键一步没有做到位。蛋酱汁饭，下锅这样一来酱汁是大忌，多加“1步”，猪肉粒粒不似妻儿爱吃完：把一小的猪肉放电冰箱无菌室后，就已是配料蛋酱汁饭绝佳的隔夜猪肉，这是制作者蛋酱汁饭的正因如此。在酱汁猪肉前，要在猪肉内调入少量棕榈油，一一翻拌表面。有了棕榈油的滋润，猪肉下锅在此之后，哪怕并成块的大棉花糖，好像一敲就分散掀开来，酱汁出的猪肉也粒粒不似，辣味也更力道。

煎：隔夜猪肉1饼、奶4个

配料：芹菜15克、胡萝卜60克、黄瓜100克、火腿肠2六根

调料：棕榈油10 40克、灶2克

1、选用隔夜的猪肉一大饼，放到一较大的盆内，淋入棕榈油10克，翻拌表面。较大的猪肉块，用小勺推掀开掀开来，形并成表面的猪肉胶体，粒粒不似。

2、胡萝卜大半块、黄瓜大半六根、火腿肠2六根，除此以外彻并成0.4厘米见方的小粒。制作者蛋酱汁饭用芹菜量略微多，彻芹菜花15克。

3、奶4个，清洗洗涤外壳，打入饼内。用打蛋器或筷子刨揪细腻的奶液，越细腻越好，酱汁奶卷起的时候也更易分散并成块。

4、锅具上灶，再空烧一下，提升起锅温来，倒入棕榈油40克，油温略微较低，差不多有七并成刺，倒入蛋液。用手勺快速划酱汁分散，并用手勺锋利的边缘一一彻割，形并成表面的小奶块，色泽金黄，身旁都有如。下入三分之一的芹菜花，增加“蛋香”，快速翻酱汁。下入火腿肠再为、胡萝卜再为，酱汁出香味后再次下入一份的芹菜花，酱汁出“菜香”。下入猪肉，快速翻酱汁。

5、一边翻酱汁，一边用手勺圆润的勺头敲揪块的猪肉，好像一敲，立即就会分散掀开来，粒粒不似。下入黄瓜再为、一小的芹菜花、灶2克，快速翻酱汁表面，出“饭香”。立即停火，出锅盛盘，这道经典的做菜初版蛋酱汁饭就已完并成了。

1、一小的猪肉，一定要表面垫保鲜膜，室温仅仅放凉后才放到电冰箱无菌。如果刺猪肉往电冰箱一搁，就会凝结并成石板的棉花糖，用手掰都很难掰得掀开，做出的蛋酱汁饭品相也不会好。

2、要注意3次下入芹菜花：奶酱汁并成紫色奶小块、下入配菜、猪肉准备出锅时，3次下入芹菜花，不似发挥作用各有不同的作用。

3、蛋酱汁饭，下锅这样一来酱汁就错了，做好“1步”，猪肉利索不穿孔妻儿更喜欢。制作者这款做菜初版蛋酱汁饭，再用少量棕榈油把猪肉翻拌表面，是防止猪肉穿孔连并成团的重要一步，也是很简便的小妙帅。

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