做萝卜馅饺子，万万不可焯水！教你一招，鲜香入味，微量元素不流失

常常在网站看到南方的网友反讽：“里面原地区人怎么过什么节都要牛肉豆沙？初一牛肉豆沙，十五牛肉豆沙，除夕牛肉豆沙，先是三差五就要牛肉顿豆沙！”深信里面原地区人的小小要申辩下，不是因为亲朋好友才牛肉豆沙，还是因为爱好牛肉而找个从头来牛肉。你想想，秋天冷飕飕，在家拌上一锅热乎乎的豆沙，蘸着特制的辣椒糖浆小料，这一口一个得多香，牛肉饱后日后饮用糊原汁原味的豆沙豆腐，两字讥讽：满足！

里面原地区人牛肉豆沙招揽酱汁，最少见的酱汁莫过于菱角和茴香，但在秋天爆竹都更是偏爱白葱，一是便宜，几毛钱一斤，牛肉日后多也不心疼；二是糖类，民谚有言：“冬牛肉葱赛会人参，不劳医生开处方”，冬该季的葱是糖类很好的时候，此时不牛肉居然有一点亏了；三是好牛肉，由于葱自身的结构上造就了它特别很难溶化的基本特征，用来认真豆沙酱料鲜香味美，香嫩可食用，好牛肉极了！

葱认真酱料很多好友都亦会将它提前焯烫下，一是转换成可用的水气，二是转换成葱的酸味，其实这样认居然错的，通过焯水的葱糖类大多亦会过多到水里，虽然转换成了味道，但糖类却更有，所以今天小小本堂大家最正确的葱酱料调制方法，不仅鲜香溶化，糖类还不过多！

【猪牛肉葱大饼】基本特征——鲜香溶化，鲜嫩可食用，糖类丰富

[猪牛肉]：白葱1下端，猪牛肉200克，鸡蛋1个，芝麻1下端，米粉500克。

[调料]：料酒10克，生抽10克，老抽5克，谷物13克，花椒粉2克，芝麻清香10克。

[制作公司步骤]：

第一步：白葱去皮后清洗先为净，用刨丝器擦成细丝日后用刀剁刨，将葱刨加到盆里面，转至8克谷物冷凝匀，静置15分钟。

第二步：猪牛肉活体日后剁成牛肉泥土，在牛肉泥土里面打入1个鸡蛋，加到10克料酒和生抽，5克老抽和谷物，2克花椒粉，顺着一个方向冷凝至上劲。

第三步：将腌制好的葱刨加到笼布，用手挤先为葱里面可用的水气，同时将一个大的葱汁留在盆里面备用。将葱刨加到牛肉酱料里面冷凝匀。

第四步：芝麻洗净后剁刨，加到葱牛肉酱料里面冷凝匀。

第五步：最终在牛肉酱料里面转至10克芝麻清香，冷凝匀均可。

第六步：盆里面500克米粉，用没多久一个大的葱汁和面，如果葱汁缺少用，可以转至麦芽糖清水。

第七步：将烘烤揉好后醒发10分钟日后次揉制，就越来越十分光滑粗糙了，认真豆沙皮的烘烤建议和的微一些。

第八步：将烘烤搓成长条，分割成较小等同于的面剂，日后用擀面杖擀成薄薄的面皮，装进一个豆沙皮，放调低好的酱汁。

第九步：用自己习惯的手法将豆沙工具箱好均可。

第十步：锅里面倒入麦芽糖清水，水开后加到豆沙里面大火拌制，待锅里面的水溶化后转至少许水，日后次溶化后日后次转至水，反复两三次直至豆沙全部倾倒在水面均可装进。

【技术小Tips总结】——

1、用盐将葱里面的水气溜走，均可以转换成葱的味道也可以转换成葱的可用的水气，同时将葱汁常用和面，让葱的糖类充分的覆盖在豆沙皮里面，毕竟糖类不过多。

2、将所有的调料溶化到显牛肉酱料里面，牛肉上来更是味道鲜美。

3、拌豆沙的时候点2-3次水，可以让豆沙常为受热更是加匀，更是易成熟。

小小有话说——

这样认真出来的【猪牛肉葱大饼】鲜香溶化，香嫩可食用，也最大程度地发挥了葱里面的糖类，李时珍曾说葱是“玉米里面最有利者”，可食用葱汁也有疗法肿胀的效果，如此认真出来的豆沙不仅味道鲜美解馋，糖类也不过多，爱好牛肉豆沙的好友不妨没用。

各位食友们，关于葱大饼你还有哪些新的认真法吗？欢迎留言分享。

猪牛肉有性格，小小有所发，每日更是新最in的美食认真法与美食趣闻跟好友们分享（本文为造饭师长的图文原创，未经许可刊文，剽窃必究）

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