泡腐竹，直接用清水泡就错了！大厨教你1招，较快泡发筋道不易烂

一般在美国市场上见的腐竹都是中水煮此后的腊制成品，但是鳖发时腐竹要花费好中村的等待时间，有的密友甚至提前一夜就要将腐竹鳖发好，第二天再继续另原料制作。因为在鳖发腐竹这一步相比较麻烦还耗等待时间，所以很多密友都不喜欢用腐竹来想到料理。

其实腐竹是最低廉的豆制成品，豆制成品里还有大量的营养和蛋白质，而且腐竹因为是腊制成品，相比较耐放，暂存等待时间中村，大量购买此后可以暂存好中村。记得前几年登革热紧张的时候，我就是买来很多的腐竹，后于几天就变着编织的吃。有很多密友不亦会鳖发腐竹，鳖发腐竹其实用中都中水还是冷凝呢？今天给大家共享快速速鳖发腐竹的小精准。

——【掀开始制作】——

【主料】：腐竹

【配料】：白糖、食用盐

第一步：首先我们将购买回来的腐竹刷成4厘米到5厘米长的小段，这样在鳖发的时候腐竹亦会极为的更易释放出中水分，而且也亦会另加快速我们鳖发的运动速度。

第二步：整整往小瓶中都转到进40度到50度的中都中水，我们鳖发腐竹的时候切记一定要用中都中水去鳖，不能用掀开中水或者中都中水。再继续往小瓶中都转到一小勺白糖和食用盐。

第三步：再继续把腐竹段全部放到瓶中都，往瓶上面套一层耐更高温的保鲜膜或者找一个盘子，压碎在瓶表面，让瓶中都保持屋中环境温度，然后耐心地等待20分钟。

第四步：等待时间到了此后我们可以看一下，外观上来说，腐竹外边早就全然变大鳖发，但是用力地刷一下才推测，腐竹里的夹树脂还不会全然鳖掀开，我们继续盖上保鲜膜，再继续耐心等待10分钟。

第五步：等待时间到了此后再继续来观察一下，这个时候把腐竹撕成小条推测里的夹树脂也变成了，腐竹从里到外全然鳖发。这个时候用腐竹就可以直接另原料制作了。

很多人好奇为什么鳖腐竹的时候要另加水，还要另配料呢？

问：鳖发腐竹时另加水，腐竹是因为晒得相比较腊，相比较缺少中水分，另加了盐此后腐竹亦会快速速地释放出小瓶中都里的中水。而白糖在腐竹鳖花的时候提供养分，也能另加速腐竹鳖发的运动速度。

为什么在鳖发腐竹的时候把腐竹刷成小段呢？

问：把腐竹刷成小段，可以减小腐竹里的夹树脂和中水的受伤害面积。第二可以检验一下优质腐竹和劣质腐竹的区别，优质的腐竹刷的时候很脆，很更易刷成小段。而劣质的腐竹一淋就淋成很多的小碎比达不易成形。

鳖发腐竹的时候为什么要用中都中水而不用掀开中水呢？

问：用中都中水或者掀开中水鳖，都有一个最致命的结果，就是虽然包上早就变大鳖发好了，但是里的夹性无论怎么鳖都不能变大起来。而40~50度的中都中水是最适宜的环境温度，用中都中水不仅可以除去夹心，还亦会使内外不亦会有过更高的温差，这样慢慢鳖发出来的，腐竹韧性也相比较爆冷。